Kelt kifli, diótöltelékkel

A tésztája az Egyszerű kelt tészta

Töltelékhez darált diót, annyi baracklekvárral összekeverni, hogy jó pasztaszerű állaga legyen.

A megkelt tésztát kerek, tányér nagyságúra kinyújtjuk, 12 részre vágjuk és a hegyes részénél három helyen, nem egészen bevágjuk. Ráhelyezzük a tölteléket, (nekem a diós kalácstól maradt meg töltelékem és azt használtam fel, de lehet bármilyen tölteléket használni)és felcsavarjuk. Zsírozott tepsibe rakosgatjuk, lekenjük felvert tojással, hagyjuk még a formában kelni majd 180 fokra előmelegített sütőben, szép aranybarnára megsütjük. Porcukorral beszitálva, vagy az nélkül tálaljuk.

Dió-almatöltelékkel töltött dekoratív kalácsok

Hozzávalók a két kalácshoz:

1kg finomliszt

4 dkg élesztő

5-6 dl tej

4 tojássárgája

10 dkg olvasztott vaj

Kávéskanál só (10g)

6 evőkanál cukor

1 citrom lereszelt héja

Töltelékhez:  

Darált dió, baracklekvár.

A darált dióhoz annyi baracklekvárt keverünk, amíg jó kenhető masszát kapunk.

2-3 alma lereszelve

Fahéj

Cukor, ízlés szerint

Az almát lereszeljük,kissé megdinszteljük, jócskán meghintjük fahéjjal, ha szükség cukrot keverünk hozzá.

A lisztet mély tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, amibe belemorzsoljuk az élesztőt, cukros langyos tejjel felöntjük, és letakarva hagyjuk felfutni.

Az olvasztott vajon kívül hozzárakjuk a többi hozzávalókat, és jól kidagasztjuk, majd lassanként adagolva a vajat is hozzádagasztjuk, amíg szép sima, kéztől és az edényfalától is elváló tésztát kapunk.

Letakarva duplájára kelesztjük.

Mikor a tészta megkelt, enyhén lisztezett deszkára tesszük, kicsit átgyúrjuk, és két részre osztjuk.

Az egyik részt kinyújtjuk, kerekformával kiszaggatjuk, minden darabra egy kis kanál tölteléket teszünk, kettőbe hajtjuk, újra kettőbe és a végén összecsípjük, így rakosgatjuk egy kizsírozott kerek formába.

Amikor teleraktuk a formát, felvert tojással lekenjük, hagyjuk még kelni a formában, amíg láthatóan megnövekedik.

Elkészítjük a másik kalácsot: 

A másik rész tésztát téglalap alakúra kinyújtjuk, az egyik szélét bevagdossuk a képen, látható módon, és minden három szálat összefonunk. A tészta másik felére ráhalmozzuk az almatölteléket és a fonás felé, felcsavarjuk, majd koszorúba alakítjuk.

 Kizsírozott kerek formába helyezzük, felvert tojással lekenjük és hagyjuk a formában kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben, szép aranybarnára megsütjük.

Kókusz petty

Hozzávalók a tésztához:

4 tojás

4 evőkanál cukor

4 evőkanál víz

2 evőkanál kakaó

15 dkg finomliszt

1 sütőpor (10g)

Kókuszpettyek hozzávalói

4 tojásfehérje

4 evőkanál cukor

12 dkg kókuszreszelék

3 evőkanál liszt

Krém hozzávalói

4 tojássárgája

15 dkg cukor

1 csomag vaníliás pudingpor vagy 3 evőkanál liszt)

3 dl tej

25 dkg vaj

15 dkg porcukor

Tetejére

Olvasztott csokoládé

A tésztához a tojásfehérjéket a cukorral habbá verjük, egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat és kanalanként a vizet, jól kikeverjük, majd hozzátesszük az átszitált kakaót, a sütőporral elkevert lisztet, szépen összedolgozzuk.

Az így elkészült masszát egy sütőpapírral bélelt, 25 x 35 cm-es tepsibe öntjük, szépen elsimítjuk.

A pettyekhez a tojásfehérjét a cukorral felverjük kemény habnak, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a lisztet, majd a kakaós piskótára sűrűn csomókat rakunk, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

A krémhez a tojás sárgákat a pudingporral, cukorral a tejben megfőzzük és kihűtjük.

A vajat a porcukorral kihabosítjuk, és hozzákeverjük a kihűlt pudingot majd a sütemény tetejére, simítjuk és olvasztott csokival diszítjük.Kihűtve szeleteljük.

Recept Innen

Alkalmi torta

Csokis piskóta, csoki krémmel töltve, fondant burkolat.

Cukormázas fánk

Hozzávalók:

1 kg liszt

5-6 dl tej

6 evőkanál cukor

4 tojássárgája

1 dl olaj

1 citrom reszelt héja

4 dkg élesztő

Kávéskanál só (10 gr)

Olaj a sütéshez.

Mázhoz: 20 dkg porcukor, citromlé vagy nyers eper, málna vagy ribizli lé

              Csoki dara

A lisztet mélyebb tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, amibe belemorzsoljuk az élesztőt, cukros langyos tejjel felöntjük, és letakarva hagyjuk felfutni.

Az olajon kívül hozzárakjuk a többi hozzávalókat, és jól kidagasztjuk, majd lassanként adagolva az olajat is beledolgozzuk.

Letakarva duplájára kelesztjük. Mikor a tészta megkelt, lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és kerek formával kiszaggatjuk, mindenik közepét kisebb formával kivágjuk és letakarva fél órát, hagyjuk kelni.

Egy edényben felforrósítjuk az olajat, a tésztát felső felükkel rakjuk az olajba, lefedve sütjük. Amikor az egyik fele szép aranysárga, átfordítjuk a másik felére, és fedő nélkül sütjük tovább.

Elkészítjük a mázat:

Hidegen kikeverjük a porcukrot a gyümölcslével,annyi gyümölcslevet keverünk hozzá amennyit felvesz, (én 4 evőkanálal tettem) hogy jó nedves legyen, majd rákenjük a fánkokra, megszórjuk csoki darával.

Ha nem készítünk cukormázat, mogyorókrémmel kenjük be vagy egyszerűen vaníliás porcukorral is beszitálhatjuk.