Mignonok

Hozzávalók:
8 db tojás
40 dkg cukor
40 dkg liszt
1 sütőpor,
8 kanál víz
2 kanál kakaópor.

A tojások sárgáját kikeverem a cukor felével, 8 kanál vízzel ,a vizet csak kanalanként adagolni, amikor habosra kevertem hozzáadom a kakaóport.

A tojások fehérjét a cukor másik felével habosra verem, majd óvatosan összekeverem a sárgájával a liszttel, sütőporral.

Előmelegített sütőben megsütöm, lehet három lapban is sütni, én egybe sütöm aztán három lapot szelek belőle.

Krém:
2 csokis pudingot megfőzök 6 dl tejben, 25 dkg cukorral. Amikor langyosra hűlt, kikeverem 25 dkg vajjal, olvasztott csokival ízesítem,vagy két kanál kakaót tenni hozzá.

A lapokat meglocsolom rummal ízesített sziruppal
megtöltöm a krémmel,deszkával megnyomtatom,jól kihűtöm,majd 3x3 cm-es darabkákra vágom,minden darabkát bevonok hígított gyümölcsízzel hogy a tészta a fondant mázat ne szívja be,aztán egyenként fondant-ba mártogatom,rácsra rakom hogy lecsepegjen ,mikor megszáradt fehér csokival díszítem.

FONDANT
Ép zománcú 2 literes lábasba teszünk 1 kg cukrot,rálocsolunk 3 dl vizet,és főni tesszük.Amíg teljesen felolvad és felforr,sokszor megkavarjuk,s állandóan ellenőrizzük,mert ha hirtelen felhabzik,könnyen kifut.Amikor felforr,a lángot mérsékeljük,és gyöngyözve forraljuk.A tetejére gyűlő szürke habot leszedjük,az edény falát a habtól vizes ruhával letöröljük.Kb fél órai forrás után hólyagpróbát veszünk:egy drótdarabkát mutatóujjunkra csavarunk,hogy hurok képződjön a végén.A hurkot a szirupba mártjuk,és a cukorhártyára,amely bevonja,ráfújunk.Ha jó nagy buborék röppen el a drótkarikáról,a szirup kész.
Kitöltjük egy hideg vízzel kiöblített mély tálba,amelybe egy szűk kanál ecetet töltöttünk.Kb 10 percig hűlni hagyjuk a szirupot,aztán tiszta fakanállal addig keverjük,amíg kifehéredik és megkeményedik.
Aztán mikor használni akarjuk,állandóan keverve langyosra melegítjük,ha nagyon sűrű,kevés vizet keverhetünk bele.Ha színezni akarjuk ételfestékkel tetszés szerinti színűre festhetjük.Én nessz kávéval színeztem.