Cseresznyés-diós macskaszem

Hozzávalók a tésztéhoz:

40 dkg liszt

10 dkg vaj

4 tojás sárgája

4 evőkanál porcukor

1 dl tej

2 dkg élesztő

Töltelékhez:

4 tojásfehérje

15 dkg cukor

20 dkg darált dió

1 citrom reszelt héja

1 vaníliás cukor

30-40 dkg magozott cseresznye

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk.

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, tojás sárgákat, a felfuttatott élesztőt, jól összedolgozzuk, ha szükség még annyi tejet adunk hozzá, hogy nem kemény, de nem is lágy tésztát kapjunk. Letakarva pihentetjük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A tojásfehérjéket a cukorral, vaníliás cukorral kemény habbá verjük, belekeverjük a darált diót, citromhéjat és lazán összeforgatjuk.

A tésztát három részre osztjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk. Én 32x 20 cm-re nyújtottam. A téglalap hosszanti oldalának szélére sorban rárakjuk a kimagozott cseresznyét, 

a tészta szélét ráhajtjuk, feltekerjük a cseresznyével mindkét oldalról, úgyhogy a közepén maradjon egy kis rés, ezekbe a résekbe töltjük a diós tölteléket.

Mindhárom lappal ugyanígy járunk el.  A tésztát megkenjük felvert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük, nekem 30 perc de sütőtől függően eltérhet.