Lekváros-csokis linzer

 

Hozzávalók:

 

50 dkg liszt

25 dkg vaj

15 dkg porcukor

3 tojássárgája

2 vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 sütőpor

 

A vajat elmorzsoljuk, a lisztel, hozzátesszük a sütőport, porcukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat, tojás sárgákat majd annyi tejfölt gyúrunk hozzá, hogy a tészta szépen összeálljon. Folpackba csomagoljuk és legalább egy órára hűtőbe, tesszük.

Miután kivettük a hűtőből, enyhén lisztes felületen átgyúrjuk, körülbelül 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, tetszőleges linzerszaggatóval kivágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt szép világosra megsütjük.

Hagyjuk kihűlni, majd kb. felét olvasztott fehér csokoládéba mártjuk, rácsra rakjuk, amíg a csoki megköt.

Ét csokit olvasztunk fel és becsíkozzuk a fehér csokis részt, miután megkötött mindkét csoki, tetszőleges lekvárral összeragasztjuk. Légmentesen záró dobozban sokáig eláll.

Klasszikus mézes krémes

 

Hozzávalók a lapokhoz:

50 dkg liszt

15 dkg porcukor

3 evőkanál sertés zsír

4 evőkanál méz

1 tojás felverve

4 evőkanál tej

1 teáskanál szódabikarbóna

Só 4 g, vagy ¼ teáskanál

 

Krém:

8 dl tej

16 dkg gríz

2 vaníliás cukor

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

 

Töltéshez: baracklekvár

 

Tetejére:

10 dkg tortabevonó

2 evőkanál olaj

 

Elkészítés:

A cukrot, mézet, zsírt, tejet és a felvert tojást tegyük egy tálba és vízgőz fölött állandóan keverve, addig melegítsük, amíg összeolvad az egész, nem kell forrónak lennie, csak amíg a zsír és a méz elolvad. Ezután a lisztet, szódabikarbónát és a sót beleszitáljuk egy tálba, hozzátesszük a mézes keveréket és szép sima tésztává gyúrjuk. Ha túl ragacsos a tészta, még lehet lisztet hozzágyúrni.

Letakarva fél órát pihentetjük.

 

A tésztát négy egyenlő részre vágjuk, és 25x35 cm-es lisztezett sütőpapíron kinyújtjuk. Sütőpapírral együtt tesszük sütőlemezre és 180 fokra előmelegített sütőben 6-7 perc alatt megsütjük.

A krémhez a tejből és a búzadarából egy csipet sóval sűrű tejbegrízt főzünk. Félretesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.

A vajat a porcukorral habosra kikeverjük, majd a kihűlt tejbegrízt több kis adagban hozzákeverjük.

Az összeállításhoz egy tésztalapot az aljával felfelé egy tálcára tesszük és ráhalmozzuk a krém felét. Egy kenőkéssel szép egyenletesen elkenjük rajta. Jöhet rá a következő tésztalap, szintén fejjel lefelé, erre jön a lekvár, amit egyenletesen elkenünk, majd a következő lap a krém másik fele majd az utolsó tésztalap. Fóliával fedjük be alaposan és így tegyük a hűtőbe minimum 8 órára.

A csokoládét kisebb kockákra vágjuk, hozzátesszük az olajat és vízgőz fölött megolvasztjuk. Teljesen simára keverjük és bevonjuk a süteményt.

Nem fontos csokival bevonni, lehet egyszerűen porcukorral beszitálni.