Karamellás- diós almatorta

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű lábashoz:

8 evőkanál cukor

8 db közepes méretű alma

100 g vagdalt dió

3 evőkanál cukor

50 g vaj

Piskótához:

8 db tojás

8 evőkanál cukor

8 evőkanál liszt

Sziruphoz:

4 evőkanál cukor

2 dl víz

½ dl rum

A nyolc evőkanál cukrot a lábasban szép világosbarnára karamellizálunk, levesszük a tűzről és finom mozdulatokkal az edényben körbeforgatjuk, hogy mindenhol érje a cukor az oldalakat is.

Az almákat meghámozzuk, magházát kiszedjük és a karamellás cukorra egyenlően elosztjuk.

A vajat elosztjuk egyformán jusson minden alma közepébe, majd a diót elkeverjük a cukorral és megtöltjük az almákat, kicsit megnyomjuk a tölteléket, hogy a tészta ne tudjon belefolyni.

180 fokra előmelegítjük a sütőt és 20 percig sütjük, amíg sül elkészítjük a piskótatésztát.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, 2-3 részletben hozzáadjuk a cukrot és a habot tovább verjük, amíg kemény lesz. Ekkor egyenként belekeverjük a tojás sárgákat és kanalanként a lisztet, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze, (a tölteléktől megmaradt diót is belekevertem), majd rátöltjük a forró almákra, egyenlően elsimítjuk és visszatesszük a sütőbe, 180 fokon 40 percig sütjük. Tűpróbát veszünk, nekem elég volt ez az idő, de függ a sütőtől.

Kivesszük a sütőből, hagyjuk legalább 10 percig állni, majd széleit kicsit meglazítva, ráteszünk egy tálat, ráfordítjuk és hagyjuk a tálon, amíg magától kijön. Miután langyosra hűlt, meglocsoljuk a kihűlt sziruppal, a cukrot a vízzel összefőzzük, hozzáöntjük a rumot. Kihűlés után bevonhatjuk tejszínhabbal, csoki mázzal, de el is hagyható.

Ezzel az almatortával a tv paprikán találkoztam, a recepten változtattam mert 11 tojásból készítették a piskótát, az én edényemben nem fért volna el, így lett 8 tojásból. A dió is 150 g volt én csak 100 g/ot tettem amiből maradt is meg, végül hozzákevertem a piskótatésztához, de függ attól is, hogy mennyire szedjük ki a magházakat.

Fahéjas, szilvalekváros dekoratív kalács

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt

25 g élesztő

3 dl tej

4 evőkanál cukor

6g olvasztott vaj

5 g só

1 egész tojás+egy sárgája

1 citrom lereszelt héja

Töltelék: cukros fahéj, kemény szilvalekvár

1 egész tojás a lekenéshez

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, amibe belemorzsoljuk az élesztőt.

1 dl langyos tejben elkeverünk egy kanál cukrot és az élesztőre öntjük, hagyjuk, hogy felfusson az élesztő.

Miután az élesztő felfutott, a többi hozzávalóval, jól kidagasztjuk, amíg a tészta elválik az edény falától, letakarva duplájára kelesztjük.

Miután megkelt a tészta, munkalapon finoman átgyúrjuk, két részre vesszük. Az egyik részből négy gombócot készítünk, egyenként tányér nagyságúra kinyújtjuk, három lapot megkenünk olvasztott vajjal, megszórjuk gazdagon cukros fahéjjal és egymásra rakjuk, majd rátesszük a negyedik lapot. Nyolc részre vágjuk, mindenik részt még középen bevágjuk, a csücsök felőli részt alulról áthúzzuk, majd a szélesebb részt összefogjuk.

A másik tésztát is két részre vágjuk, az egyiket kinyújtjuk, hosszúkás formára, közepére szilvalekvárt teszünk és a tészta két szélét összecsípjük.

A másik részt is egy kicsivel nagyobbra nyújtjuk, közepére ráhelyezzük a lekváros tésztát, , két szélén körülbelül 45 fokos szögben, 8 mm-es csíkokat vágunk, végeinél kis fület hagyunk, majd mindeniket megcsavarva elkezdjük beszöni a tésztát.

Kerek formába rakjuk a forma széléhez, egyszer az előre elkészített fahéjas tésztát, hozzáillesztjük a szilvalekváros tésztát. A leeső szélekből kis virágot készítünk a közepére helyezzük. Felvert tojással lekenjük, hagyjuk a formában kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük. Nekem 30 perc, de függ a sütőtől.

Királyfi szelet

Hozzávalók a kakaós laphoz:

8 tojás

30 dkg liszt

30 dkg cukor

1,2 dl olaj

1,2 dl tej

2 evőkanál kakaó

1 sütőpor

Diós lap hozzávalói:

8 tojásfehérje

30 dkg cukor

15 dkg darált dió

10 dkg liszt

1 sütőpor

1 üveg 7 dl-es meggybefőtt

Krém:

8 tojássárgája

25 dkg porcukor

25 dkg vaj

2 vaníliás cukor

Tetejére:

15 dkg csokoládé

3 evőkanál étolaj

A barna tésztához a tojások sárgáját a cukorral kikeverjük, kanalanként hozzáadagolva a tejet és az étolajat, a sütőporral és átszitált kakaóval elkevert lisztet, végül a tojások keményre felvert habját.

Sütőpapírral bélelt 26x36 cm-es formába simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Tűpróba.

A diós laphoz a tojások fehérjét a cukorral felverjük kemény habnak, a darált diót, lisztet, sütőport elkeverem, és a tojásfehérjéhez keverem.

Ugyanabba a sütőpapírral bélelt formába simítjuk, amiben a kakaós lapot sütöttük, tetején egyenlően elosztjuk a lecsepegtetett meggyszemeket és 180 fokon 30 perc alatt megsütjük. Tűpróba.

A krémhez a tojás sárgákat a cukorral, vaníliás cukrokkal, vízgőz fölött jó krémesre kikeverjük, legalább 15 perc, hogy besűrűsödjön, és hűlni tesszük.

A vajat kihabosítjuk és a kihűlt tojásos krémmel kikeverjük.

A kakaós lapot kettészeljük, tálcára helyezzük, meglocsoljuk rummal ízesített sziruppal, rásimítjuk a krém felét, rátesszük a diós lapot, rákenjük a krém másik felét, és a  kakaós lap másik felét, amit szintén meglocsoltunk rumos sziruppal.

Vízgőz fölött összeolvasztjuk az étolajat a csokoládéval és rákenjük a süteményre. Kihűlve tetszés szerint szeleteljük.

Nagyon kiadós finom sütemény, akár torta helyett is megfelel.

Ezzel a süteménnyel a Receptneked oldalon találkoztam, első látásra nagyon megtetszett, viszont a hozzávalókon változtattam, úgy írtam le ahogy én készítettem.

A link alapján el lehet jutni az eredeti recepthez.