2016. március 30., szerda

Álom sütemény




Hozzávalók:

A két laphoz:
10 tojásfehérje
Csipet só
10 evőkanál cukor
100 g kókuszreszelék
3 evőkanál liszt

Krém
10 tojássárgája
10 evőkanál cukor
2 vaníliás cukor
4 kanál tej
400 g vaj
2x 25 db szimpla keksz
100 ml édesített kávé
3 kanál rum
200 g csokoládé
4 evőkanál olaj

A tojásfehérjéket a csipet sóval, cukorral, felverjük kemény habnak, hozzáadjuk az átszitált lisztet, végül hozzáforgatjuk a kókuszreszeléket.
Ezt a masszát két részre osztjuk és 25x35 cm-es tepsiben két lapot, sütünk.

A krémhez a tojás sárgákat a cukorral, vaníliás cukorral fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a tejet, és vízgőz fölött 10 percig keverjük, hűlni tesszük.
A szobahőmérsékletű vajat kihabosítjuk, kanalanként hozzákeverjük a kihűlt tojás sárgás krémet. Ezt a krémet három részre osztjuk.

A csokoládét darabkákra tördeljük, az olajjal vízgőz fölött felolvasztjuk.
Elkészítjük a kávét, amit ízlés szerint megédesítünk, hozzáadjuk a rumot.

Összeállítjuk a süteményt:
Egyik kókuszos lapot tálcára helyezzük, megkenjük egyik rész krémmel, berakjuk a rumos kávéba forgatott keksszel, erre ráöntjük az olvasztott csokoládét, hagyjuk kicsit hűlni, újra egy réteg keksz, majd krém, rá a másik kókuszos lap, erre rákenjük a megmaradt krémet, szépen elsimítjuk, kicsit hűtőbe tesszük, mikor a krém jól megdermedt, mintát vágunk ki sütőpapírból és beszitáljuk kakaóval, de lehet díszíteni csoki reszelékkel, kókuszreszelékkel.


2016. március 28., hétfő

Húsvét


                                              Békesség! E háznál bú, gond itt ne legyen,
                                              a boldogság  verjen itt tanyát minden évben!
                                              A világ megváltója, meghalt miérettünk,
                                              Fel is támadott, amit most hírdetünk.

                                              Feltámadására nagy örömünnepet rendeztek
                                              Minden családtagot, szépen meg is öntöztek.
                                              Én is kívánom Krisztus nevében,
                                              családja, sok boldog húsvétot érjen!


2016. március 27., vasárnap

Hájas, ernyős tészta


Hozzávalók:

60 dkg őrölt háj
30 dkg liszt
1 evőkanál ecet
1 evőkanál tiszta pálinka

A tésztához:

60 dkg finomliszt
4 tojássárgája
Késhegynyi timsó
Langyos sós víz
1 evőkanál cukor

Dióbél, darabosra vágva, kristálycukor ( nem tudom pontosan mennyi dióbelet használtam, mert valamennyit összedaraboltam, aztán még kellett, elfelejtettem lemérni.)

A megtisztított ledarált hájat a liszttel, ecettel és a pálinkával összegyúrjuk, és 6 gombócra osztjuk.

A tésztához a lisztből és a többi hozzávalóval nem túl puha tésztát gyúrunk, (félkeménynek kell lennie,) addig dolgozunk vele, amíg elválik a kezünktől és a deszkától is, szép sima és hólyagok képződnek rajta. Félórai pihentetés után, két részre vesszük a tésztát, hogy könnyebben tudjunk dolgozni vele.


A deszkát gyengén belisztezzük, vékonyra kinyújtunk egy tésztát, elkenünk rajta egy hájgombócot, és elkezdjük hajtogatni.
Először a bal kezünk felőli oldalát hajtjuk be középre, majd a jobb oldalát teljesen ráhajtjuk. Ezután felülről középre végül az alsó részt hajtjuk rá és ismét fél órát, pihentetjük.


 Ezt a műveletet még kétszer megismételjük, mindkét alkalommal egy-egy hájgombócot kenve a tésztára.
Amíg az egyik tészta pihen, közben dolgozhatunk a másik adaggal.

Az utolsó pihentetés után, fél cm vastagra kinyújtjuk, megforrósított késsel csíkokra vágjuk a tésztát. Egyenként minden csíkot megkenünk felvert tojásfehérjével, vigyázva, hogy az oldalán ne folyjon le, mert sütés közben nem fog kinyílni a tészta. Minden csíkot cukros darabosra vágott dióba forgassuk és egymástól kicsit távol tepsire, rakjuk.
200 fokra előmelegített sütőben, megsütjük.

Az ernyőforma hiányában, használhatunk őzgerincformát, csak akkor kisebbek lesznek a tészták.



2016. március 3., csütörtök

Fonott kalács, öt szálból


Sütés előtt



Hozzávalói ugyanazok mint a Fonott kalács, nyolc szálból .


Miután megkelt a tészta, kitesszük enyhén lisztezett munkalapra, finoman átgyúrjuk, majd öt egyenlő részre vágjuk. Egyenként kisodorjuk, majd összefonjuk. Kis segítség a videón, látható módon.

Ezután tepsire helyezzük, lekenjük felvert tojással, hagyjuk a tepsiben kelni, amíg láthatóan megnövekedik, ekkor újra lekenjük tojással és 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára, megsütjük. Nekem 25 perc kellett, de függ a sütőtől.





Fonott kalács, nyolc szálból





Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
20 g friss élesztő
2.5 dl tej
3 evőkanál cukor
50 g olvasztott vaj
1 citrom lereszelt héja
1 vaníliás cukor
2 tojás sárgája
Egy mokkás kanál só (5 g)

1 egész tojás felverve, lekenni a tetejét.

A lisztet mélyebb tálba szitáljuk, belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntünk egy dl langyos cukros tejet és hagyjuk felfutni, körülbelül 10 perc.
Miután az élesztő felfutott, a többi hozzávalóval alaposan kidagasztjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk. Letakarva kétszeresére kelesztjük.
Miután megkelt, kitesszük enyhén lisztezett munkalapra, finoman átgyúrjuk, majd nyolc részre vágjuk. Egyenként kisodorjuk, majd összefonjuk. Kis segítség a videón, látható módon.


Ezután tepsire helyezzük, lekenjük felvert tojással, hagyjuk a tepsiben kelni, amíg láthatóan megnövekedik, ekkor újra lekenjük tojással és 180 fokra előmelegített sütőben,légkeverésen, szép arany barnára, megsütjük. Nekem 25 perc kellett, de függ a sütőtől.



Mivel több kérést kaptam, hogy nem sikerül a fonás, leírom szavakban is, jobban érthető legyen.

A kezedet keresztbe teszed, megfogod a két szélső szálat, fölemeled, megtekered és belül teszed le, azzal a kezeddel megfogod a külső szálat, megint megtekered most a másikat teszed belül és megfogod a külsőt.
Mindig kivülről veszed és belülre teszed.

Nem szabad szorosra fonni, mert kelés közben szétrepedhet, ha túl lágy, akkor nem lesz tartása.
Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók