2015. július 15., szerda

Kelt kifli, diótöltelékkel



A tésztája ugyanaz mint a Kalácsoké csak fél kg lisztből készült.

A megkelt tésztát kerek, tányér nagyságúra kinyújtjuk, 12 részre vágjuk és a hegyes részénél három helyen,nem egészen bevágjuk. Ráhelyezzük a tölteléket, (nekem a diós kalácstól maradt meg töltelékem és azt használtam fel,de lehet bármilyen tölteléket használni)és felcsavarjuk. Zsírozott tepsibe rakosgatjuk, lekenjük felvert tojással, hagyjuk még a formában kelni majd 180 fokra előmelegített sütőben, szép aranybarnára megsütjük. Porcukorral beszitálva, vagy az nélkül tálaljuk.


Dió-almatöltelékkel töltött dekoratív kalácsok


Hozzávalók a két kalácshoz:
1kg finomliszt
4 dkg élesztő
5-6 dl tej
4 tojássárgája
10 dkg olvasztott vaj
Kávéskanál só (10g)
6 evőkanál cukor
1 citrom lereszelt héja

Töltelékhez:  
Darált dió, baracklekvár.
A darált dióhoz annyi baracklekvárt keverünk, amíg jó kenhető masszát kapunk.

2-3 alma lereszelve
Fahéj
Cukor, ízlés szerint
Az almát lereszeljük,kissé megdinszteljük, jócskán meghintjük fahéjjal, ha szükség cukrot keverünk hozzá.

A lisztet mély tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, amibe belemorzsoljuk az élesztőt, cukros langyos tejjel felöntjük, és letakarva hagyjuk felfutni.
Az olvasztott vajon kívül hozzárakjuk a többi hozzávalókat, és jól kidagasztjuk, majd lassanként adagolva a vajat is hozzádagasztjuk, amíg szép sima, kéztől és az edényfalától is elváló tésztát kapunk.
Letakarva duplájára kelesztjük.
Mikor a tészta megkelt, enyhén lisztezett deszkára tesszük, kicsit átgyúrjuk, és két részre osztjuk.

Az egyik részt kinyújtjuk, kerekformával kiszaggatjuk, minden darabra egy kis kanál tölteléket teszünk, kettőbe hajtjuk, újra kettőbe és a végén összecsípjük, így rakosgatjuk egy kizsírozott kerek formába.



Amikor teleraktuk a formát, felvert tojással lekenjük, hagyjuk még kelni a formában, amíg láthatóan megnövekedik.



Elkészítjük a másik kalácsot: 
A másik rész tésztát téglalap alakúra kinyújtjuk, az egyik szélét bevagdossuk a képen, látható módon, és minden három szálat összefonunk. A tészta másik felére ráhalmozzuk az almatölteléket és a fonás felé, felcsavarjuk, majd koszorúba alakítjuk.



 Kizsírozott kerek formába helyezzük, felvert tojással lekenjük és hagyjuk a formában kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben, szép aranybarnára megsütjük.


2015. július 12., vasárnap

Kókusz petty


Hozzávalók a tésztához:

4 tojás
4 evőkanál cukor
4 evőkanál víz
2 evőkanál kakaó
15 dkg finomliszt
1 sütőpor (10g)

Kókuszpettyek hozzávalói

4 tojásfehérje
4 evőkanál cukor
12 dkg kókuszreszelék
3 evőkanál liszt

Krém hozzávalói

4 tojássárgája
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás pudingpor vagy 3 evőkanál liszt)
3 dl tej
25 dkg vaj
15 dkg porcukor

Tetejére

Olvasztott csokoládé

A tésztához a tojásfehérjéket a cukorral habbá verjük, egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat és kanalanként a vizet, jól kikeverjük, majd hozzátesszük az átszitált kakaót, a sütőporral elkevert lisztet, szépen összedolgozzuk.
Az így elkészült masszát egy sütőpapírral bélelt, 25 x 35 cm-es tepsibe öntjük, szépen elsimítjuk.

A pettyekhez a tojásfehérjét a cukorral felverjük kemény habnak, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a lisztet, majd a kakaós piskótára sűrűn csomókat rakunk, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

A krémhez a tojás sárgákat a pudingporral, cukorral a tejben megfőzzük és kihűtjük.
A vajat a porcukorral kihabosítjuk, és hozzákeverjük a kihűlt pudingot majd a sütemény tetejére, simítjuk és olvasztott csokival diszítjük.Kihűtve szeleteljük.


Recept Innen

2015. július 11., szombat

2015. július 1., szerda

Cukormázas fánk




Hozzávalók:
1 kg liszt
5-6 dl tej
6 evőkanál cukor
4 tojássárgája
1 dl olaj
1 citrom reszelt héja
4 dkg élesztő
Kávéskanál só (10 gr)

Olaj a sütéshez.

Mázhoz: 20 dkg porcukor, citromlé vagy nyers eper, málna vagy ribizli lé
              Csoki dara

A lisztet mélyebb tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, amibe belemorzsoljuk az élesztőt, cukros langyos tejjel felöntjük, és letakarva hagyjuk felfutni.
Az olajon kívül hozzárakjuk a többi hozzávalókat, és jól kidagasztjuk, majd lassanként adagolva az olajat is beledolgozzuk.
Letakarva duplájára kelesztjük. Mikor a tészta megkelt, lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és kerek formával kiszaggatjuk, mindenik közepét kisebb formával kivágjuk és letakarva fél órát, hagyjuk kelni.
Egy edényben felforrósítjuk az olajat, a tésztát felső felükkel rakjuk az olajba, lefedve sütjük. Amikor az egyik fele szép aranysárga, átfordítjuk a másik felére, és fedő nélkül sütjük tovább.

Elkészítjük a mázat:
Hidegen kikeverjük a porcukrot a gyümölcslével,annyi gyümölcslevet keverünk hozzá amennyit felvesz, (én 4 evőkanálal tettem) hogy jó nedves legyen, majd rákenjük a fánkokra, megszórjuk csoki darával.

Ha nem készítünk cukormázat, mogyorókrémmel kenjük be vagy egyszerűen vaníliás porcukorral is beszitálhatjuk.


Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók