2015. február 27., péntek

2015. február 26., csütörtök

Mákos guba kocka


Hozzávalók:

1 l tej
20 dkg cukor
3 tojássárgája
25 dkg darált mák
1 vaníliás cukor
10 db kifli
1 citrom reszelt héja
100 g mazsola

Elkészítés:

A tejet a mákkal, cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal, mazsolával felforraljuk. Ennek a keveréknek
 ¾  részét a feldarabolt kiflikre öntjük.
A maradék cukros-mákos keveréket kihűtjük, majd hozzáadjuk a tojás sárgákat. Simára keverjük, majd ezt is a kifli darabokra öntjük, és jó alaposan összeforgatjuk. A formát kivajazzuk és a beáztatott kifli darabokat a formába, helyezzük, figyeljünk arra, hogy jól tömörítsük a tésztát, különben levegős lesz, és sütés után széteshet.
Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon 20-25 perc alatt készre, sütjük. Ha megsült azonnal borítsuk ki a formából, különben párásodni kezd, és a tészta átvizesedhet.

A krémhez:
1 tasak vaníliás pudingpor
5 evőkanál cukor
2 vaníliás cukor
1 evőkanál liszt
4 dl tej
4 tojássárgája
15 dkg vaj

Habhoz:
4 tojásfehérje
8 evőkanál cukor

A krémhez, a hozzávalókból sűrű krémet főzünk, kihűtjük és a vajjal, jól kikeverjük, majd a kihűlt mákos guba tetejére simítjuk.
A tojásfehérjéből a cukorral gőz fölött kemény habot verünk és rásimítjuk a krémre, díszítésként megszórjuk darálatlan mákkal.

2015. február 23., hétfő

Leveles tésztából készült virágok



Hozzávalók:

Egy adag leveles tészta, 500 g lisztből készítve.

Töltelék:
Egy üveg 750 g-os meggybefőtt
1 vaníliás pudingpor
5 evőkanál cukor

A leveles tésztát 10 perccel sütés előtt vegyük ki a hűtőből, a sütőt melegítsük fel 220 C fokra, légkeverés 210 C-fok.

A töltelékhez a befőtt levét szűrjük le, a cukorral és pudingporral állandó keverés mellett megfőzzük, a meggyszemekből meghagyunk pár szemet, és a többit hozzákeverjük a pudinghoz, óvatosan összeforgatjuk, és hűlni tesszük.

A tésztát éles késsel vagy pizza vágóval, 12x12 cm-es négyzetekre vágjuk. Mindenik négyzet sarkánál 1,5 cm meghagyva bevágjuk a képen, látható módon.


 Mindenik tészta közepére egy kanál tölteléket halmozunk és a levágott részt a töltelék közepére, hajtjuk, mindenikre egy meggyszemet teszünk. Sütőpapíros tepsibe helyezzük, felvert tojással lekenjük és forró sütőben 15 perc alatt szép arany barnára, sütjük. Még forrón vaníliás porcukorral beszitáljuk.

Eredeti recept Innen


2015. február 22., vasárnap

Sárgabarackos szélforgó



Hozzávalók:

Egy adag leveles tészta, 500 g lisztből készítve.Leveles tészta

250 g tehéntúró
30 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tojássárgája
½ Citrom lereszelt héja
750 g felezett sárgabarack konzerv

A leveles tésztát 10 perccel sütés előtt vegyük ki a hűtőből, a sütőt melegítsük elő 220 C-ra, légkeverés 210 C fok.

A túrót, tojássárgáját, cukrot, vaníliáscukrot, és a citromhajat jól keverjük össze.

A tésztát éles késsel vagy pizza vágóval vágjuk 10x10 cm-es négyzetekre. A tészta közepére halmozzunk egy kanál tölteléket.
A sarkoktól közék irányba haladva, ferdén vágjuk be a tésztát, és a sarkait hajtsuk be középre. Kenjük le felvert tojással.



A gyümölcsöket csöpögtessük le, és minden szélforgó közepére tegyünk egy fél sárgabarackot.

Középső sínre téve kb. 15 perc alatt süssük szép aranysárgára.


Leveles tészta, házilag készítve

Hozzávalók a tésztához:

90 dkg finomliszt
10 dkg vaj
1 evőkanál ecet
10 g
500 ml hideg víz

A vajtéglához:

90 dkg vaj
10 dkg liszt


 A vajtéglához a hideg kockára vágott vajat és a lisztet összedolgozzuk, és folpackba csomagolva téglalappá formáljuk. Gyorsan dolgozzunk vele, hogy a vaj ne puhuljon meg. (Legjobb konyhagéppel készíteni.)
Így kell, kinézzen összedolgozva. Tegyük hűtőbe 1 órára.




A vizet és az ecetet összekeverjük. A lisztet a vajjal, sóval és az ecetes vizes keverékkel gyúrjuk sima tésztává, formázzuk cipóvá, a tetejét vágjuk be keresztbe, csomagoljuk folpackba, és tegyük egy fél órára hűtőbe.



A pihentetés után, lisztezett deszkán kinyújtjuk csillag alakúra, és a közepére tesszük a vajtéglát. A tésztasarkokat ráhajtjuk és rányomjuk a vajtéglára.




 A beburkolt tésztát megszórjuk lisztel,téglalap alakúra kinyújtjuk és egy szimpla hajtást, készítünk.
 Az alsó harmadot hajtsuk fel középre, erre a felső harmadot. A tésztát tegyük fóliába, és kb. 45 percig, pihentessük.



Nagyon fontos, hogy a hajtogatás során a lisztet, minden oldalról keféljük le.

Pihentetés után megszórjuk, lisztel, fordítsuk el és nyújtsuk ki téglalap alakúra. Az alsó és a felső negyedet behajtjuk középre, és az egészet hajtsuk félbe, majd tegyük fóliába és pihentessük 45 percig.




A tésztát még egyszer átdolgozzuk az első és a dupla hajtogatás szerint, úgy, hogy minden nyújtás előtt 45 percig pihenjen a tészta és minden esetben 90 fokkal elfordítjuk az előző lépéshez képest.
A leveles tésztát a feldolgozás előtt pihentessük 45 percig.

A leveles tésztát magas hőmérsékleten (alsó/felső melegítésű sütőben 220 C-fokon) kell sütni, a sütési idő felénél a hőmérsékletet vegyük vissza, kb. 10%-kal, és süssük készre.

Az alaprecept körülbelül 2 kg tésztát ad. Ha nem használja fel az egészet, hűtőszekrényben 1-2 napig eláll. Mélyhűtőben 3 hónapig eltartható. Fagyasztás előtt nyújtsuk ki a megfelelő vastagságúra, csomagoljuk be feltekerve, és úgy tegyük a fagyasztóba.                                                                                                      

2015. február 13., péntek

Püspökkenyér Valentin napra




Hozzávalók a szívformákhoz:

6 tojássárgája
6 púpos evőkanál cukor
6 púpos evőkanál liszt
50 ml olaj
3 evőkanál víz
Fél tasak sütőpor (5g)
1 vaníliás cukor

Színezéshez, egy kiskanál kakaó, piros ételfesték.

Fehér tésztához:

6 tojásfehérje
6 púpos evőkanál cukor
6 púpos evőkanál liszt
1 tasak vaníliás cukor
50 ml olaj
Fél tasak sütőpor (5g)      

Mázhoz: 15 dkg porcukor, fél citrom leve, 1 mokkáskanál kakaó.

A szívformákhoz, a tojás sárgákat a cukorral, vaníliás cukorral fehéredésig keverjük, lassan hozzácsepegtetjük az olajat és vizet.
Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, szépen összeforgatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben, 24 x 26 cm tepsiben megsütjük, majd hűlni tesszük. Kihűlés után, szívforma alakú vágóval kivagdaljuk.

A fehér tésztához a tojásfehérjéket a cukorral, vaníliás cukorral felverjük kemény habnak, miután felvertük hozzákeverjük  a sütőporral elkevert lisztet és az olajat,  majd egy kizsírozott, lisztezett, 34x10 cm-es püspökkenyérforma aljára teszünk egy keveset a tésztából. Szépen elsimítjuk és rárakjuk a kivágott szívformákat szorosan egymás mellé, majd ráöntjük a többi tésztát, és előmelegített sütőben megsütjük és még  forrón rákenjük a mázat.

A mázhoz a porcukrot annyi citromlével keverjük ki, hogy jó kenhető masszát kapjunk, egy evőkanálnyit kiveszünk belőle, a többit forrón rákenjük a tésztára. A kivett mázhoz hozzákeverünk egy mokkáskanál kakaót és becsíkozzuk vele a püspökkenyeret.

2015. február 8., vasárnap

Meggyes mákos sütemény



Hozzávalók a mákos tésztához:

5 tojás
200 g cukor
50 g mák
140 g liszt
2 teáskanál olaj
1 teáskanál sütőpor
2 evőkanál víz

Krém:

5 tojássárgája
0,5 l tej
100 g cukor
2 tasak vaníliás cukor
70 g liszt
250 g vaj

Meggy zselé

1 üveg 700 g-os meggybefőtt
2 tasak meggyes torta zselé
1,5 dl langyos víz

A tésztához a tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A sárgákat a cukorral, olajjal és vízzel kikeverjük, hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet,a darálatlan mákot,majd a tojáshabbal óvatosan összeforgatjuk.
180 fokra előmelegített sütőben, megsütjük.(kb. 30 perc)

A krémhez a tojás sárgákat a cukorral, vaníliás cukorral a lisztel, és tejjel elsúroljuk, folytonos keverés mellett megfőzzük, kihűlés után hozzákeverjük, a kihabosított vajhoz.

A meggyről öntsük le a levét, a meggyet tegyük félre, a léhez öntsük hozzá a vizet és forraljuk fel, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a zseléket és hagyjuk, hogy oldódjon fel. Közben keverjük meg, amikor a zselé kezd keményedni, adjuk hozzá a meggyet, hagyjuk összeállni addig, amíg próbát véve, a tésztára öntve nem fut le az oldaláról.

A tésztalapot vágjuk kettőbe, az alsó lapra simítsuk rá a vaníliás krémet,erre  óvatosan rásimítjuk a meggyzselét, majd fedjük be a másik tésztalappal.

A tetejét vonjuk be vízgőzön olvasztott csokoládéval.

Eltértem az eredeti recepttől,én a meggyzselé helyett,mivel nem volt éppen otthon meggyzselém, egyszerűen a meggylében megfőztem egy vaníliás pudingot 5 evőkanál cukorral,hozzátettem a meggyszemeket és kihűlés után rákentem a vaníliás krémre.Nekem ez a módszer biztosabbnak tűnt,hogy megmarad és nem fog kifolyni,majd egyszer a recept alapján is elfogom készíteni.





Eredeti recept: Innen 

2015. február 1., vasárnap

Liliom csokor készítése, mézes fondantból






Ez a liliomcsokor fondantból készült, Mézes fondant el kell készíteni hamarabb,legalább két három nappal, mielőtt virágokat készítünk, nem lehet azonnal használni.

Ez a videó volt a segítségemre.

Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók