Áfonyás, joghurt torta

Narancsos piskóta 1 db 23 cm átmérőjű piskótához

100 g vaj

100 g porcukor

100 g liszt

100 g(kb. 5 db) tojás sárgája

100 g darált narancshéj (2 nagyobb narancs, lereszelt héja)

Mentalevél (én nem tettem)

 A vajat a porcukorral és a narancshéjjal habosra keverjük, egyenként hozzákeverjük a tojás sárgákat. Végül óvatosan hozzákeverjük a lisztet és a felaprított mentalevelet. Kenjük szét az előkészített tortakarika aljában egyenletesen. Előmelegített 190 C- fokos sütőben 15 perc alatt süssük készre.

Csíkos piskóta

100 g vaj

100 g porcukor

100 g liszt

100 g tojásfehérje (3-4 db)

Kb. 5 g kakaópor

A vajat a porcukorral keverjük habosra, majd keverjük bele a fehérjét, ezzel ikrássá és folyékonnyá válik, de ez nem baj. Óvatosan keverjük hozzá a lisztet. A bekevert anyagból kb. egy evőkanálnyit, vegyünk ki, és keverjük bele a kakaóport. A kakaós piskótát tegyük sütőpapírra és mintázzuk meg fésűkártyával, majd kenjük rá a fehér piskótát. Az egész ne legyen vastagabb 3-4 mm-nél. 230 C- fokon süssük meg 4 perc alatt, ne pirítsuk.

Besamell

200 ml tej

25 g kukoricakeményítő

100 g cukor

15 g vaj

A keményítőt egy kevés tejjel feloldjuk. A többi alapanyagot összeforraljuk, és a keményítős résszel besűrítjük.

Áfonyaszósz  

400 g áfonya

100 g cukor

Fél citrom leve

Én két evőkanál áfonyalekvárral helyettesítettem.

Az áfonyát és a cukrot össze turmixszoljuk, majd miután felforraltuk, még öt percig sűrítjük, és belekeverjük a citromlevet. Jégágyon hűtjük.

Torta betöltése

Kb. 300 g besamell alap

375 g joghurt

400 g felvert tejszínhab

3 citrom leve (én egy nagyobb citrom levét tettem bele)

5 levél zselatinlap (1 tasak zselatinport oldottam fel)

A csíkos piskótát méretre vágjuk és a tortagyűrű oldalához, helyezzük, a narancsos piskóta széléből kicsit lefaragunk, és a tortakarika aljára helyezzük. A zselatint előkészítjük. A besamellt csomómentesre keverjük, belekeverjük a joghurtot és a citromlevet, majd a tejszínhabbal fellazítjuk. Belekeverjük a zselatin háromnegyed részét a többit, félretesszük. A bekevert krémnek kivesszük az egyharmadát és hozzákeverjük az áfonyaszószt (az áfonyaszószból is tegyünk félre egy-két evőkanálnyit a díszítéshez), valamint a félretett zselatint. A két krémmel márványosan betöltjük a tortát. A tetejét a maradék áfonyaszósszal díszítjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd ízlés szerint díszítjük.

Mivel most téli időszakban készítettem, nem voltak friss gyümölcsök, ezért csokival díszítettem.

Nekem nem volt idő egy éjszakára hűtőbe tenni, látszik is a szeletelésen, nem olyan szép sima, mint a Vilmosé, tehát érdemes kivárni a megadott időt.

  Mielőtt bárki is hozzáfogna az elkészítéséhez, érdemes megnézni az eredeti receptet, Farkas Vilmos blogján, sokkal jobban néz ki mint ahogy én készítettem és videó is van az elkészítéséről.