2014. november 29., szombat

Dióval töltött kiflik




Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
1 egész tojás és egy sárgája
3 evőkanál cukor
2,5 dl tej
2 dkg élesztő, most 7 g szárított élesztővel helyettesítettem
5 dkg olvasztott vaj
5 g
Reszelt citromhéj

Töltelék: 20 dkg darált dió,
Cukor, ízlés szerint,
1 vaníliás cukor, kevés fahéj
Annyi baracklekvár, hogy jó pépes masszát kapjunk.

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, beletesszük az élesztőt, leöntjük egy pohár cukrozott langyos tejjel, és hagyjuk, amíg felfut az élesztő.
Ha megemelkedett az élesztő, a vaj kivételével, a többi hozzávalóval jól kidagasztjuk, hozzátesszük a meglangyosított vajat, és addig dagasztjuk, amíg a kezünktől és az edény falától is elválik, hólyagosodni kezd.
Vékonyan beszitáljuk, lisztel, vagy lekenjük olajjal és letakarva szobahőmérsékleten duplájára, kelesztjük.
Lisztezett deszkára tesszük, kerek cipókat formázunk, egyenként kinyújtjuk, kivágjuk kifli formákra, rátesszük a tölteléket és felcsavarjuk. Lekenjük felvert tojással, tepsiben még kelesztjük, amíg látszólag megnőnek, 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük.

Táska kalács


Tésztája az Egyszerű kelt tészta alapján készült.

Töltelék: barack lekvár, cukros darált dió.
Egy tojás a lekenéshez.

A megkelt tésztát átgyúrjuk, kivágunk belőle egy keveset, amiből készítjük a fület.
A többi tésztát kinyújtjuk ovális alakúra, középen megkenjük baracklekvárral, bőven hintünk rá cukros diót, a felső részt visszahajtjuk a töltelék alsó részéig, széleit jól rányomkodjuk.
Az alsó részt másfél, két centis csíkokra vágjuk végeit, kissé felcsavarjuk, egyet, kettőt tekerünk rajta és a töltelékes részhez, rögzítjük.
A félretett tésztát kisodorjuk, két részre vágjuk, és a kettőt összecsavarom, majd beillesztem a táska fülének.

Felvert tojással lekenem, 180 fokra előmelegített sütőben, szép aranybarnára sütöm.



2014. november 23., vasárnap

Ordával töltött virágkalács




A tésztája az Egyszerű kelt tészta tészta alapján készült.

Kelesztés után, enyhén lisztezett deszkára teszem, átgyúrom, majd két részre vágom. Az egyik részt kinyújtom, kivágok 12 db 10 cm-es kört, és 12 db 6 cm-es kört.
A kisebb körökre ráhelyezem a tölteléket, végeit összecsípem, majd ráhelyezem a nagyobb körre az összecsípett felével lefele. A megtöltött tészta szélétől számítva, nyolc részre vágom, amiből kialakítom a virág szirmokat. A két egymással szemben levő tésztát ráhajtom a megtöltött tésztára, így folytatom, amíg mindenik rákerül, a végeit mindig az előzővel összenyomom.

A tészta másik részéből egy keveset meghagyok, a többit kinyújtom téglalap alakúra, az egyik szélére ráhalmozom a tölteléket, majd felcsavarom. Egy darabocskát kivágok belőle, amit összecsavarva a tepsi közepére helyezek, a többi részével megkörítem, majd körbe rakom az előre elkészített rózsa tésztákkal.
A félre tett tésztát hosszúkásra kinyújtom, másfél centis réseket vágok, és egymáson áthúzogatom, majd ráhelyezem a tekercsre. A kiesett szélekből megdíszítem a középső tekercset. Felvert tojással lekenem, rövid ideig hagyom a tepsiben kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütöm. Sütés után még forrón, egy kis cukros vízzel lekenem, ettől lesz szép fényes.

Töltelék:
60 dkg orda
2 tojássárgája
2 vaníliás cukor
100 g mazsola
Ízlés szerint cukor.

A mazsolát előzőleg kevés rumban beáztatjuk, a többi hozzávalókat összekeverjük, hozzávegyítjük a mazsolát.



Én most szív alakú lemezen sütöttem, de bármilyen formában lehet készíteni.


2014. november 14., péntek

Születésnapra, masnis, drapériás torta




Lekváros pánkó (fánk)



Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
2,5 dl tej
2 tojás sárgája
3 evőkanál cukor
2 dkg élesztő
5-6 dkg vaj
Csipetnyi só
1 citrom reszelt héja

Töltéshez: sárgabarack lekvár

Olaj a sütéshez

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntünk egy kevés cukros langyos tejet, kevés lisztel, elkeverjük, és meleg helyen megkelesztjük.
A maradék tejet meglangyosítjuk, 1 egész tojást és egy sárgáját felverjük, és a többi hozzávalóval jól kidagasztjuk. Letakarva kétszeresére kelesztjük.
Lisztezett deszkára borítjuk, kb 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, fánkvágóval a tészta egyik felét kijelöljük, minden kör közepébe, baracklekvárt teszünk, széleit egy ecset segítségével, (csak a körökben) megkenjük tojásfehérjével, a tészta másik felét ráhajtjuk, jól megnyomogatjuk és most a fánkvágóval, kiszaggatjuk. Meleg helyen letakarva újrakelesztjük. Bő forró olajban, kicsit meghúzogatva kisütjük. Porcukorral beszitálva tálaljuk






Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók