2013. április 14., vasárnap

Sós rudak

                                                

Hozzávalók:
•65 dkg liszt
•1 vaj vagy margarin (25 dkg)
•1 tojás
•1 csésze tej
•2 csapott evőkanál szalalkáli
•Só

A lisztet egy edénybe szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a szalalkálit, langyos tejjel felfuttatjuk, hozzátesszük a többi hozzávalókat, és jól összedolgozzuk.
Legalább egy órát letakarva pihentetjük, majd kisujjnyi vastagra nyújtjuk, derelyevágóval kisujjnyi széles, 10-15 cm hosszú rudakra vágjuk, lekenjük felvert tojással, megszórjuk durva sóval, ízesítőnek köménymagot, reszelt sajtot, darálatlan mákot, vagy lehet piros paprikát, vékonyra vágott mandulát vagy mogyorót.

Nagyon jó recept, olcsó, gyorsan készül, finom, sokáig eláll.

2013. április 13., szombat

Mini torta


Kakaó krémes palacsinta,vaníliás mártásban


                                                            

Hozzávalók a palacsintához:
•20 dkg finomliszt,
•1 csipet só,
•2 tojás,
•2 dl tej,
•2 dl ásványvíz vagy szódavíz, vagy kevés szódapor a vízhez,
•fél dl olaj.

A hozzávalókból palacsintákat sütünk,és betöltjük krémmel.

Krém hozzávalói:

•1 tojás
•3 evőkanál cukor
•1 kanál kakaó
•1 kanál liszt
•2 dl tej
•3 dkg vaj
•Vanília cukor, reszelt narancshéj

A tojást elkeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, lisztel, kakaóval, a hideg tejjel, és állandóan keverve sűrűre főzzük. A tűzről levéve belevegyítjük a vajat és a narancshéjat.

A kisült palacsintákra a krémből egy evőkanálnyit csíkban rárakunk,a palacsintákat felcsavarjuk,meghintjük porcukorral.
Ez a krém kb 10 palacsintához elegendő.

Elkészítjük a vaníliás mártást.

•4 dl tej,
•1 tasak vaníliás pudingpor,
•2 vaníliás cukor,
•4 tojássárgája
•6 dkg porcukor.

A krémhez, 1 dl hideg tejben elkeverjük a pudingport. A többi tejet,a vaníliával melegedni tesszük. A tojás sárgákat habosra keverjük a 6 dkg porcukorral, hozzáadjuk a pudingos hideg tejet, aztán hozzászűrjük a vaníliás meleg tejet, és mérsékelt tűzön, folyamatosan keverve besűrítjük, hagyjuk langyosra hűlni.

Tálalásnál teszünk egy kevés vaníliamártást, a palacsintákat elvágjuk, felállítva a mártásba rakjuk, beszitáljuk vaníliával ízesített porcukorral, gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

Paradicsomos szelet


                
Hozzávalók a lapokhoz:

•15 evőkanál olaj
•15 evőkanál paradicsomlé
•15 evőkanál porcukor
•1 teáskanál szalalkáli
•1 tojás
•Liszt kb 60 dkg

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, annyi lisztet teszünk hozzá amennyit, felvesz, hogy könnyen nyújtható legyen. Öt egyenlő részre osztjuk és enyhén lisztezett sütőpapíron, szép egyenlően kinyújtjuk. Azért nyújtom sütőpapíron, mert a sütőpapír segítségével szépen lehet tenni a tepsire, nem kell félni, hogy elszakad, és pontos szép lapokat lehet így sütni.
Tepsi hátán, 180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük.
Tepsi méret 26x36 cm.

Krém hozzávalói:

•7,5 l tej
•5 halmozott evőkanál liszt
•1 citrom reszelt héja
•2 tasak vaníliás cukor
•25 dkg vaj
•25 dkg porcukor
•Meggy, ribiszke vagy savanykás lekvár.

A krémhez 0, 5 l tejet felforralunk, a maradék hideg tejjel simára keverjük a lisztet, beleengedjük a forró tejbe, és állandóan keverve sűrűre főzzük.
Levesszük a tűzről, belekeverjük egy citrom reszelt héját. Miután a pép kihűlt, a vajat habosra keverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, majd kanalanként hozzádolgozzuk a pépet.

Lehet grízzel is készíteni a krémet,a tejben grízt főzünk meg és tovább ugyanúgy készítjük, mint a lisztes krémet.

A lapokat összerakjuk a krémmel és lekvárral, bevonjuk csoki mázzal, de lehet egyszerűen porcukorral beszitálni.                              

2013. április 10., szerda

Francia krémes





Gyors leveles vajas tésztát készítünk.
Hozzávalók:
30 dkg liszt
10 dkg vaj vagy 15 dkg margarin
2 tojás
3 evőkanál tejföl
kis só,1 kávéskanál ecet.

A vajat nagyon habosra kikeverjük, és hozzávegyítünk 10 dkg lisztet, jól eldolgozzuk. A többi anyagból puha rétestésztát gyúrunk, deszkán addig gyúrjuk, amíg már nem ragad, és jól hólyagzik. Kinyújtjuk, rákenjük a lisztes vajat, és szorosan felcsavarjuk. A rudat középen kettőbe vágjuk, a végeket kissé benyomkodjuk, és tepsi nagyságúra nyújtjuk. Kiforrósított sütőben 2 lapot sütünk, a tepsi hátán.

Krém:
6 db tojás
12 evőkanál cukor
3 vaníliás cukor
5 evőkanál liszt
1 l tej.

Tetejére:
Fél liter tejszín
Vaníliás porcukor a szóráshoz.

A tojásfehérjéket 6 evőkanál cukorral gőz felett kemény habbá verjük, amíg kemény, selymes, fényes lesz.
A tej háromnegyed részét, a vaníliás cukorral főni tesszük. A 6 tojássárgáját 6 evőkanál cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a maradék tejet.
Ezt a keveréket lassú tűzön, állandó keverés mellett belecsurgatjuk a fövő tejbe, és továbbra is állandóan keverve addig főzzük, amíg a kanál nyomán az edény alja látszik. Azon forrón belekeverjük a krémet a habba.

A krémet langyosra hűtjük, az egyik lapot formába tesszük és vastag rétegben rárakjuk az alsó lapra



Fél liter tejszínből, nagyon kemény habot verünk és rákenjük a kihűlt krém tetejére.


A felső lapot éles vékony késsel tetszés szerinti négyzetekre vágjuk, így rakjuk rá a hab tetejére, vigyázva, hogy a sima alja kerüljön felülre.




Az alsó lapot óvatosan utánavágjuk, diszíthetjük a lapokból leeset törmelékkel, rá tejszínhab, vagy  egyszerűen vaníliás porcukorral vastagon beszitáljuk.

Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók